Le Vallon de l’Allamande
L’huile d’olive du Vallon de l’Allamande est obtenue à partir d’olives cultivées par nos soins sur les contreforts ensoleillés des barres de Cuers, dans le Var.
Chaque automne, dans cette oliveraie, sont récoltées des fruits de variété aglandau, bouteillan, cayon, cayet roux, petit ribier et salonenque. Nos olives sont pressées dans un moulin privé pour notre compte.
Le parfum de la Provence
Les oliviers, qui régnaient déjà sur ces collines au 17ème siècle et sans doute dès l’Antiquité, avaient été décimés par le gel de 1956. Nous avons replanté cette oliveraie en 1998.
De la plantation à la récolte, nous surveillons à chaque étape la croissance des arbres, la maturation des olives et leur trituration au moulin pour obtenir une huile unique, qui conserve l’esprit de son terroir.
Un fruité vert, une coloration ambrée qui portent le parfum de la Provence et la puissance de la Méditerranée.